杭州西湖是中国著名的风景名胜区，每年吸引着大量的游客前来观光游览，除了美丽的自然景色外，西湖周边还有许多美食值得一试，我将为大家推荐一道以西湖为名的特色美食——西湖醋鱼。
什么是西湖醋鱼？
西湖醋鱼，又称叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系，其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。
西湖醋鱼的做法
- 食材：草鱼、葱、姜、蒜、黄酒、酱油、白糖、醋、盐、湿淀粉
- 步骤：
- 将草鱼饿养一到两天，促使其排尽草料及泥土味,除去泥腥气味。
- 把鱼宰杀洗净，从尾部入刀，将鱼劈成雌雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从颌下 4.5 厘米处开始每隔 4.5 厘米斜片一刀，共片五刀（尾巴不片），在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀,不要损伤鱼皮；
- 炒锅内放清水 1000 克，旺火烧沸，先将雄爿鱼头入锅，稍煮以后，再将鱼尾入锅，煮至断生，捞出，鱼皮朝下,放在大碗内；
- 把锅置于旺火上，舀入清水 500 克，烧沸后放入酱油、绍酒、姜末、白糖，等烧沸后，再改用微火焖烧 20 分钟，再加入醋、湿淀粉，烧至汤汁稠浓,即可出锅；
- 将汤汁均匀淋于两片鱼身上即可。
西湖醋鱼哪里最好吃？
在西湖周边，有许多餐馆都提供西湖醋鱼这道菜品，最有名的当属楼外楼和天外天这两家餐馆，这两家餐馆的西湖醋鱼都有着独特的风味,值得一试。
西湖醋鱼是一道非常美味的菜肴，如果你来到西湖,一定要品尝一下这道美食。
菜品 推荐店铺 地址 西湖醋鱼 楼外楼 杭州市西湖区孤山路 30 号 西湖醋鱼 天外天 杭州市西湖区天竺路 2 号 标签： #西湖景点什么鱼好吃的